Ne renonce jamais à tes rêves

En 2018, nous étions un groupe d’amis de l’est du Luxembourg, et nous n’étions que rarement d’accord sur les endroits où nous retrouver le soir pour entreprendre quelque chose ensemble. Le choix des lieux était très réduit. Certains voulaient aller dans la ville de Luxembourg, tandis que d’autres trouvaient ça très compliqué et préféraient rester dans la région, mais il n’y avait malheureusement rien à y faire. De là nous est venue l’idée d’ouvrir nous-mêmes un café-bar proposant des produits régionaux dans une bonne ambiance comme nous l’imaginions, et où nous passerions nous-mêmes de bonnes soirées. 

Trois personnes aux bagages différents qui ont été importantes pour la réussite. L’un d’entre nous a grandi dans le secteur de la restauration, ses parents ayant tenu un café pendant des années, le deuxième avait déjà acquis beaucoup d’expérience grâce à son activité professionnelle dans un hôtel, et le troisième avait participé à la formation qui garantit l’accès professionnel au secteur HoReCa (hôtellerie/restauration/cafés).   

La formation « Accès réglementé aux professions de l’HoReCa » proposée par la House of Training constitue la porte d’entrée qui permet de se mettre à son compte dans la restauration.  On y apprend en accéléré tout ce qui concerne l’hygiène, la sécurité, le droit du travail, la comptabilité, etc… 

Nous avons visité divers établissements à Remich, et alors que notre décision de nous mettre à notre compte déclenchait en nous un sentiment d’euphorie, notre joie a rapidement été gâchée par le constat des loyers élevés exigés dans une ville aussi petite que Remich. De plus, la quasi-totalité des locaux étaient en piteux état, car ils n’ont pas bénéficié de rénovations ou d’investissements durant des années.  

Il nous est vite apparu évident que nous serions contraints de vendre beaucoup de vin et d’autres boissons pour pouvoir assumer de tels loyers ; ce n’était pas envisageable pour nous. 

Ensuite est venue l’idée de bâtir quelque chose le long de l’eau, un peu comme ce qu’on avait pu voir lors de nos vacances en commun à Düsseldorf le long du Rhin ou à la côte belge. Nous savions dès le départ qu’il serait difficile d’obtenir une autorisation, mais nous nous sommes efforcés de faire vivre l’expression « dat onméiglech, méiglech maachen » (rendre possible l’impossible). 

Au final, il nous a fallu attendre de 2019 à mai 2022 pour obtenir tous les permis.  

Pendant ce long laps de temps, nous sommes allés à la rencontre de la municipalité de Schengen, car nous y avions trouvé une belle prairie le long de la Moselle, propriété de la commune. Au départ, nous avons été accueillis à bras ouverts et avons pu présenter notre projet, lequel a suscité un grand enthousiasme chez les dirigeants de la ville.  Durant des semaines et des mois, nous avons négocié avec la municipalité pour finalement découvrir que l’intérêt éprouvé par la commune n’était pas si grand… Cela a été une claque, assurément ! 

Notre concept est très simple : nous avons acheté une Tiny House pour la transformer en bar, ce qui nous donne la possibilité, en cas de catastrophe naturelle telle qu’une crue de la Moselle, de sortir très rapidement le bar de la zone de danger. Tout est mobile, et il est possible d’opérer à n’importe quel moment un démontage rapide. Notre vision : les clients apprécient les vins luxembourgeois et les autres produits avec vue sur el fleuve et les vignobles. 

Le Tiny Bar est un lieu destiné à nos touristes luxembourgeois comme étrangers qui souhaitent découvrir notre région mosellane à travers nos produits. De notre point de vue, notre mission consiste également à donner aux plus jeunes l’opportunité d’entrer dans la vie active, c’est pourquoi nous travaillons beaucoup avec des étudiants et n’hésitons jamais à recruter des personnes au passé difficile qui veulent se relancer pleinement dans la vie.  

Tous les jeudis, nous organisons des concerts live, et à partir de cet hiver, nous proposerons également un concept hivernal.