Seabiscuit : 12 ans de biscuit sucré local, naturel et solidaire

J'ai toujours eu l'âme entrepreneuriale à l'image de mon grand-père. Aujourd'hui avec Seabiscuit, cette nature sert ma passion du goût. La production m'intéresse ; elle s'est développée progressivement en partenariat avec la Yolande Coop à qui j'ai mis à disposition une façonneuse afin d'aider les équipes et optimiser la production. Le social doit être aussi une valeur majeure de l'entrepreneuriat.

J'ai passée de longues journées à chercher le bon produit à lancer. Des heures d'analyse de marché, des tests de recettes et de processus. Pour me donner des forces, je me préparais des biscuits. Ma femme m'a alors soufflé : « pourquoi tu ne ferais pas des biscuits ?»

... et voilà Seabiscuit est né grâce à elle. Cela me plaisait d'autant plus que la plupart des ingrédients sont locaux tels que la farine, le beurre et les œufs frais.

Je n'ai pas éprouvé de difficultés particulières dans les démarches administratives. Aujourd'hui je pense même que cela soit facilité par des structures comme la House of Entrepreneurship ou MyGuichet. Il est important de bien s'informer avant de se lancer.

J'ai habité à Wiltz où se trouve « Cooperations » ; un atelier protégé gérant un centre culturel : cinéma, restaurant et animations (nuit des lampions entre autres). Lorsque je leur ai proposé mon projet, ils ont tout de suite adhéré à l'idée et nous avons commencé une petite production.

L'activité grandissante, il n'était plus possible de poursuivre la production chez eux. J'ai eu la chance à ce moment de rencontrer la Yolande Coop dans le cadre de 1,2,3 GO Social (actuel Nuyko) dont j'ai été lauréat. Doté d’une boulangerie et partageant les mêmes valeurs des ateliers protégés, nous avons entamé une collaboration.

Dans l'analyse du processus de production, je me suis rendu compte que le façonnage est la seule section pouvant être automatisée pour améliorer la production sans menacer l'emploi des personnes handicapées. Bien au contraire, cela pouvait même leur générer plus de possibilités. J'ai alors investi grâce à un prêt Spuerkeess/ ETIKA dans une dresseuse qui leur a été mise à disposition.

Garantir une production de qualité était la priorité. Cela fait, nous pouvions poursuivre le développement commercial.

Nous sommes principalement présents dans le commerce avec nos sachets à 120gr déclinés en huit goûts. Que ce soit dans les chaînes : Pall center, Délices de mon moulin, Leclerc (anciennement Match) et Leclerc Concorde (anciennement Cora), Alima. Mais également dans de nombreuses épiceries indépendantes de proximité. Pour la partie Horeca, nous sommes distribués uniquement par la Provençale avec un format plus adapté en vrac de 1kg sur quatre goûts.

Cela fait de nombreux projets qui nous tiennent à cœur mais s'il y en a un qui sera l'objet de notre plus grande attention : c'est bien la création d'un site de production interne qui sera notre laboratoire pour développer de nouveaux produits. Ce futur atelier est basé à Wiltz (la boucle est bouclée) et nécessitera des fonds considérables (à notre échelle) et un investissement personnel non moins important. Mais c'est ça entreprendre !

J'ai la chance de pourvoir compter sur un nouveau collaborateur, Philippe qui m'a rejoint dans cette aventure.

La relation avec Spuerkeess a été un tremplin pour notre production. Le financement de la façonneuse a été réalisé avec Spuerkeess grâce aussi à ETIKA dont nous sommes labellisés. Cette impulsion a permis de passer à un nouveau stade de production.

Seabiscuit - des biscuits solidaires et fabriqués localement - Etika